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想吃新鲜的糖炒栗子,恐怕还得等到九月份

发布时间:2012/11/15 10:22:09 人气:

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“糖炒栗子,现炒现卖,好吃好剥。”就在前些天,叫卖糖炒栗子的小喇叭声好像还回荡在耳边,但在这几天,省城很多市民突然发现糖炒栗子好像一夜间消失了,市面上现炒现卖的摊点越来越少,有时连走十几条马路也找不到一个卖糖炒栗子的摊位。
   记者调查得知,栗子每年9月才大量上市,现在,不多的几个销售栗子的摊位卖的都是去年的存货。济南市几家规模较大的糖炒栗子专卖店的存货上月就已告罄,现已无栗可卖,有的店铺干脆购入袋装成品栗子作为替代品。市民想要再吃到新鲜的糖炒栗子,只能等到9月份了。
  销售旺季长加大消费量 库存已用光新果未上市
   本版文/本报记者 刘婧孜 实习生 李婵娟 片/本报记者 徐延春
   “糖炒栗子怎么一夜间就消失了呢?哪里还有卖的?”近日,不少省城市民都冒出了这样的疑问,前些天还随处可见的糖炒栗子仿佛突然失踪了,“现炒现卖”的小喇叭声也已听不到了,想吃糖炒栗子可得费一番工夫。
   家住北全福小区的市民刘女士是糖炒栗子的忠实“粉丝”,一直在位于小区主干道旁的摊位上购买糖炒栗子。最近,她想吃栗子了,却怎么也找不到原来卖糖炒栗子的人。记者赶到北全福小区,发现原来炒栗子的大锅放置在小区主干道旁,上面已经覆盖了一层厚厚的尘土。以前销售糖炒栗子的摊位现在只卖瓜子、蜜饯等干果。
   住在林祥大厦的市民马女士吃惯了杆石桥附近盛文甘栗店的糖炒栗子,嘴一馋了,就跑到盛文甘栗店买上一斤大快朵颐,可最近她却扑了一个空,以前摆着新鲜出锅的糖炒栗子的地方,被杏仁、话梅等干果抢占了位置。
   “前两天还听见好吃好剥的广告呢,怎么现在就忽然不见了?”家住杆石桥附近的市民董女士说,以前附近市场上有好几家现炒现卖糖炒栗子的商家,现在都不干了,转行经营其它生意。
  断货比往年提早十几天
   据了解,栗子素有“千果之王”的美誉,是很多市民钟爱的零食。济南市场上的栗子主要来自北京、河北以及我省泰安等地,由于品种、产地的不同,糖炒栗子的亚洲成人社区也有所不同,其中以泰安的亚洲成人社区和北京的油栗最受欢迎。糖炒栗子亚洲成人社区在每公斤12元至20元。
   业内人士估计,济南人一年吃掉几千吨糖炒栗子。除了大街小巷商家自制的糖炒栗子外,济南市场还有几家知名度较高的糖炒栗子连锁店,“盛文甘栗”、“荣氏栗子”、“鑫忆品香”等是几家糖炒栗子销量较大的炒货店,其中,“盛文甘栗”在济南有5家分店。 盛文甘栗的负责人王秀宏告诉记者,虽然每家炒货店都会大量备货,但栗子并不宜存放太久,很多老牌连锁店为了保证栗子的口感和品质,在4月到8月就不再售卖糖炒栗子。去年9月,济南5家盛文甘栗店库存了150吨栗子,到今年4月中旬就已经售完,比去年提早了十几天断货。现在,店里早已不再制作和售卖糖炒栗子,制作糖炒栗子的工具也被放置在房间角落。市民要想吃到新鲜的糖炒栗子,至少还要等4个月,到9月新栗子上市后,糖炒栗子才会重现济南的大街小巷。
  “过度消费”吃掉库存
   据盛文甘栗分店店长林杨介绍,俗话说“八月的梨枣,九月的山楂,十月的亚洲成人社区笑哈哈” ,栗子每年只在秋季采摘一次。
   “那个时候的栗子最好吃了,甜丝丝的。”林杨说,9月的糖炒栗子很新鲜,商家多用刚下来的新栗子炒制,而其余时间销售的糖炒栗子多是采用冷库储存品。每年栗子大量成熟的时候,商家都要储存备货,留待将来销售。
   省城另外一家栗子店的负责人表示,现在吃栗子的人越来越多,春节前后省城的消费量比去年增加了20%以上,很多储存的栗子都被提前消费掉了。另外,今年出现“倒春寒”,有一段时间气温持续低迷,糖炒栗子在春季也维持了冬季的旺销态势,更加剧了栗子的短缺,使得今年糖炒栗子缺货时间明显提前。即便是现在储存的一些栗子,品质上或多或少会受影响,如果储存时间太长,栗子水分会流失严重,而且冷冻的栗子一旦放置在自然环境下,半天不到就会长芽,再炒出来口感就很差了,嚼上去很干,偶尔还有个别的坏栗子。
  袋装栗子仁上架填补糖炒栗子缺口
   “ 还好有袋装栗子,不然 我的小孙子可得馋坏了!”5月13日10时,市民孙女士拿着刚买的袋装甘栗仁告诉记者,她的小孙子很喜欢吃糖炒栗子,但从4月买不到糖炒栗子后,就改为买袋装成品栗子仁了。“幸好袋装的蒸栗子一直有卖,不然小孙子又得哭闹了。”
   盛文甘栗店店长林杨表示,袋装的成品栗子是一个过渡,正好填补了糖炒栗子下市的缺口,保证一年四季都有栗子可卖。袋装栗子同样采用去年的陈栗,但通过集中制作减少水分的蒸发,也降低栗子发芽的几率,能够最大程度上保持栗子原有的口味。
   记者看到,袋装栗均是密封包装,制作日期是2010年3月,一种是现成的栗子肉,含量为128克,另一种尚未脱皮的“开口笑”栗子,每袋含量168克。两种包装的栗子售价均为8元。林杨告诉记者,袋装栗子肯定不如新鲜糖炒栗子口感好,但要比现阶段的糖炒栗子味道好。目前是栗子的销售淡季,但袋装栗子销售情况依旧不错,一般一天出货几十袋,最多的时候能卖一百多袋。

 

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