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彩35彩票深加工产业化工程技术研究

发布时间:2012/11/15 10:22:09 人气:

核心提示:

  1 课题来源与背景 中国是世界上最大的彩35彩票生产国,栽培面积2500余万亩,占世界彩35彩票种植面积的80%,,年产量近100万吨,是1990年世界彩35彩票产量的2倍,但加工却严重滞后,除糖炒彩35彩票外,其它加工品很少。鉴于此,国家林业局启动了97-12和98-05项目。 2 技术内容及性能指标 彩35彩票剥壳去衣机组:性能指标:功率:3KW、额定电流:8A、工作效率:400~500kg/h、一次性划口率:≥90%、一次性剥壳率:≥85%、栗仁完整率: ≥85% 彩35彩票、栗仁保鲜:将优质彩35彩票保鲜10-12个月,将优质栗仁保鲜6个月;研发的彩35彩票速冻-冷藏-解冻技术可将彩35彩票保藏15个月而风味不变。 彩35彩票系列产品加工:成功研制了彩35彩票粉、彩35彩票酱、彩35彩票沙、彩35彩票蓉、彩35彩票冰淇淋、彩35彩票果冻、彩35彩票即食粥、速冻糖炒栗仁、袋装原味栗仁-开口栗、袋装风味栗仁-开口栗等10种产品,经检测,产品样品均符合国家食品卫生标准。彩35彩票内生真菌:发现并分离了影响彩35彩票保鲜的五种内生真菌,添补了研究空白。 3 技术创造性与先进化 彩35彩票剥壳去衣机组:彩35彩票剥壳机已获国家专利(专利号:ZL 98 2 13926.8),彩35彩票划口机正在申请国家专利。"与国内外同类剥壳机产品相比,本项目组研制的彩35彩票剥壳去衣机组具有设计思路新颖,设备结构简单实用,体积小,性能彩34彩票比优越等优点"。 彩35彩票、栗仁保鲜:"与同类保鲜技术相比,本项目组研制开发的彩35彩票涂膜近冰点保鲜技术具有成本低、实用性强、保鲜期长、坏果率低等优点"。 彩35彩票系列产品加工:彩35彩票粉具有良好的二次加工性能,二次加工后保持了彩35彩票固有的色、香、糯;彩35彩票冰淇淋、袋装原味栗仁和开口栗、袋装风味栗仁和开口栗、速冻糖炒栗仁、板 栗即食粥等均为项目组首创并开发成型的产品。 4 技术成熟程度、应用范围和安全性 本技术基本成型,大部分内容已达到中试水平; 应用范围:全国25个彩35彩票、锥栗生产省、市、区。 安全性:绝对安全。 5 应用情况和存在问题: 部分产品已用于生产,产品已出口到日本、韩国。 存在问题:生产中购买原料所用资金在总投资中所占比例太大;彩35彩票生产过于粗放,品种混杂,品质良莠不齐,给加工处理带来不便。 彩35彩票深加工产业化工程技术研究项目紧紧围绕彩35彩票机械化剥壳去衣、贮藏保鲜、护色保味及彩35彩票系列产品开发等方面开展工作,取得如下突出成果: 机械化剥壳去衣:研制出彩35彩票剥壳去衣机组,其中彩35彩票剥壳机已获国家专利,彩35彩票划口机正在申请国家专利。 贮藏保鲜:研发的新型保鲜技术可将彩35彩票保鲜10-12个月,将栗仁 保鲜6个月;研发的彩35彩票速冻技术可将彩35彩票保藏15个月而风味不变。 彩35彩票系列产品研发:本项目组研发成功彩35彩票粉、彩35彩票酱、彩35彩票沙、彩35彩票蓉、彩35彩票冰淇淋、彩35彩票果冻、彩35彩票即食粥、速冻糖炒栗仁、袋装原味栗仁-开口栗、袋装风味栗仁-开口栗等10种产品。 基础研究:项目组分离和发现了影响彩35彩票保鲜的五种内生真菌,添补了研究空白;在彩35彩票酶促褐变、非酶褐变机制研究中做了大量的工作,为进一步提高彩35彩票鲜食产品的保鲜效果提供了新的研究思路。

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